Red Velvet Zombie Cake
Per l'impasto ho usato le seguenti dosi:
250 gr di
farina 00
1/2
cucchiaino di sale
un vasetto di
yogurt bianco magro
120 ml di
latte
1
cucchiaio di colorante alimentare rosso (purtroppo avevo solo quello liquido e infatti la torta è rimasta rosa i___i )
100 gr di
burro
300 gr di
zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
1 cucchiaio di cacao amaro
1
cucchiaino di bicarbonato
2
cucchiaini di aceto
per la farcia:
225 gr di philadelphia
225 gr di mascarpone
115 gr di zucchero a velo vanigliato
350 ml di panna per dolci
topper ai frutti di bosco (o marmellata leggermente sciolta)
Marshmallow fondant rosa(io lo preparo seguendo la ricetta di cookaround)
La base l'ho preparata il giorno prima e lasciata una notte in frigorifero avvolta nella pellicola in modo da farla solidificare per bene, ho utilizzato uno stampo ikea in silicone per avere le due basi di dimensioni diverse perciò durante la cottura ho controllato spesso che quella più piccola non bruciasse.
Per prima cosa accendiamo il forno 180° e imburriamo e infariniamo gli stampi.
Ci serviranno 3 terrine:
In una mescoliamo il latte con lo yogurt al colorante alimentare e lasciamo riposare una decina di minuti,
In una mescoliamo la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e il cacao, e nell'ultima (la più grande) mettiamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Ora dobbiamo lavorare il burro e lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungiamo un uovo alla volta.
Per ultima uniamo la vanillina e continuiamo a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto aggiungiamo,alternandole, la farina e il composto rosso alla crema di burro.
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| la prossima volta prima di fare la foto darò una pulita al vetro ... |
Prendiamo ora un bicchiere e facciamo frizzare il bicorbonato con l'aceto, uniamo velocemente al composto e mescoliamo (ho letto che la cosa migliore è mescolare a mano e non con il mulinex però non ho provato quindi non so bene che differenza ci sia)
Non ci resta che versare il composto negli stampi ed infornare per 25-30 min (fate la prova con uno stuzzicadenti per vedere se è ben cotta)
Una volta cotti li lasceremo raffreddare completamente prima di tagliarli (meglio ancora se li tenete una notte in frigo come dicevo prima).
Per la crema molto semplicemente dobbiamo montare la panna ben fredda, a parte mescolare i formaggi con lo zucchero ed infine unire i due per ottenere una bella crema liscia.
Per la decorazione:
Ogni base per torta è stata tagliata in due in modo da avere 4 strati, su ogni strato mettiamo abbondante crema (abbondate pure, io alla fine ho avanzato un bel po' di crema che è subito sparita), una volta ricoperti gli strati passiamo a ricoprire l'intera torta e cerchiamo di livellare il più possibile.
Ora con il Mmf prepariamo il nostro bel cervellino: teniamo da parte un terzo circa del nostro panetto (non ho messo le dosi perchè potete farlo della misura che preferite)
con il restante formiamo una semi sfera, ora dividiamo in due parti la nostra semisfera ed otteniamo la base per i due emisferi del cervello. Con il mmf tenuto da parte formiamo dei 'serpentelli', non preoccupatevi della lunghezza, e iniziamo ad applicarli sulla base (inumidita con acqua così si attacca che è una meraviglia) avvolgendoli su loro stessi più volte fino a ricoprire interamente la parte sferica del nostro cervellino. 
Abbiamo quasi finito, manca solo l'ultimo tocco e la nostra terrificante torta sarà pronta:
Prendiamo il topper (o la marmellata sciolta in un pentolino) e con l'aiuto di un pennello la spalmiamo per bene sul cervello, ora lo posizioniamo sulla torta e facciamo colare la restante marmellata tutta intorno.
Questa torta si conserva bene per diversi giorni e vi consiglio di prepararla almeno 8-10 ore prima di servirla, più se ne stà buona buona in frigo più i sapori si amalgamano e diventa gnammosissima.
Ho scritto veramente un poema ma spero di aver spiegato tutto per bene, se avetge dubbi o non capite qualcosa del procedimento fatemelo sapere e cercherò di approfondire.
Ciao ciao
